Chia Seed adalah biji dari tanaman chia (Salvia hispanica) yang masih satu family dengan mint. Biji chia sangat kecil, kira-kira hanya satu milimeter dan kaya akan asam lemak omega-3. Biji yang kecil ini sanggup menyerap cairan sampai 12 kali lipat beratnya sendiri bila direndam. Waktu direndam, biji chia akan mengeluarkan lendir yang memberi rasa khas pada minuman yang dibuat dari biji chia ini.
Chia terutama dikonsumsi oleh orang Mexico tapi sekarang mulai dikenal banyak negara lain. Kira-kira 30 tahun yang lalu Wayne Coates mulai meneliti biji chia di Argentina utara. Tahun 2008, Australia adalah negara produsen chia terbesar di dunia.
Kandungan Nutrisi Biji Chia
100 g biji chia mengandung:
Serat: 38 g
Protein: 14 g
Lemak: 32 g (17 g adalah Omega-3)
Kalsium: 18% dari jumlah asupan harian yang dianjurkan.
Mangan: 30% dari jumlah asupan harian yang dianjurkan.
Magnesium: 30% dari jumlah asupan harian yang dianjurkan.
Fosfor: 27% dari jumlah asupan harian yang dianjurkan.
Juga banyak mengandung zinkum, vitamin B1, B2 dan B3, kalium dan folat
Chia tidak harus dibuat jadi tepung untuk mendapatkan nutrisi yang terkandung di dalamnya, bisa dimakan mentah begitu saja atau dicampurkan ke dalam segala jenis makanan seperti salad, smoothies, cereals, yogurt, roti atau dibuat jadi puding. Chia tidak berasa, jadi tidak akan mempengaruhi rasa makanan lain.
Chia Seed Oatmeal
Akhir-akhir ini saya dan putri saya tergila-gila makan bubur ini sebagai sarapan. Rasanya enak dan membuatnya sangat mudah. Saya campur semua bahan sehari sebelumnya dan esok paginya putri saya tinggal menyambar botol dari dalam kulkas sebelum berangkat ke sekolah.
Bahan:
300 ml susu segar
12 sdm oats
3 sdm chia seed
1 atau 2 sdm campuran buah kering seperti cranberry, raisin, blueberry atau cherry kering
buah segar sesuai selera
Cara:
1. Tuang susu ke dalam botol ukuran 500 ml.
2. Masukkan oat dan biji chia.
3. Goyang perlahan botol atau aduk agar biji chia tidak bergumpal.
4. Masukkan buah kering.
5. Bila menggunakan buah segar beku, masukkan terakhir. (Bila memakai buah segar seperti pisang, masukkan potongan pisang waktu mau dimakan). Potong-potong buah sebelum dimasukkan.
6. Tutup botol dan masukkan ke kulkas. Bisa tahan 3 hari selama susunya belum kadaluarsa pada saat anda mengkonsumsinya.
7. Mama saya suka mengaduknya hingga tercampur rata sebelum dimakan, saya lebih suka sekedar mengaduk hanya agar tidak semua oat di bawah, saya suka makan chia seed yang rada menggumpal karena rasanya seperti makan puding yang tidak licin. Atau boleh juga selang seling masukkan oat dan chia seed.
Catatan:
Bagi orang yang menggunakan obat antikoagulan (warfarin) seperti pada penyakit atrial fibrillasi, sebaiknya jangan mengkonsumsi biji chia karena ada laporan kasus tentang resiko pendarahan pada pasien pengguna obat ini.
Add new comment