Saya pernah menyajikan bubur gandum (oatmeal) untuk sarapan mendiang mertua. Dia menolak memakannya. Banyak orang yang berpikir bahwa oatmeal itu makanan untuk orang sakit, yang uzur atau anak-anak. Padahal oatmeal cukup enak, apalagi dimakan bersama buah, biji-bijian dan kacang-kacangan kering. Abang saya malah suka makan oatmeal dengan pisang atau strawberry segar. Teman akrab saya yang rajin fitness, selalu sarapan oatmeal.
Membahas oatmeal, kita harus mengerti dulu tentang serat makanan.
Sekilas Serat
Serat makanan adalah bagian dari tumbuhan yang kita makan namun tidak dicerna dan tidak diserap tubuh, hanya numpang lewat saluran pencernaan saja. Ada dua macam serat, larut dan tidak larut dalam air. Keduanya sama penting.
Serat yang larut dalam air, di saluran pencernaan akan menyerap air dan menjadi jelly sehingga memperlambat pencernaan, membuat kita merasa kenyang lebih lama. Ini sangat penting untuk orang yang ingin mengontrol berat badan. Pencernaan yang lambat ini juga mempengaruhi kadar gula darah dan baik untuk penderita diabetes. Selain itu serat ini juga mencegah penyerapan kolesterol dari makanan, jadi baik sekali untuk orang yang menderita kolesterol tinggi. Makanan yang kaya serat jenis ini misalnya, oatmeal, apel, timun, strawberry, jeruk, dan wortel.
Dua porsi makanan yang sama-sama 300 kalori, tetapi beda kandungan seratnya, nutrisinya juga berbeda.
Seporsi makanan 300 kalori yang banyak mengandung serat bisa membuat kita merasa kenyang sebelum habis dan kenyangnya lebih tahan lama dari seporsi makanan 300 kalori yang kandungan seratnya sedikit. Ini disebabkan serat itu besar volumenya dan kecepatannya melewati saluran pencernaan itu rendah.
Serat yang tidak larut dalam air memenuhi saluran pencernaan (membuat kita cepat kenyang) dan mempunyai efek laksatif. Ini penting untuk mencegah konstipasi. Hampir semua sayuran mengandung serat jenis ini seperti sayuran hijau, tomat, kacang, anggur, buah-buahan, kol, brokoli dan lain lain.
Untuk tetap sehat, wanita dianjurkan makan 25 gr serat sehari, pria perlu 38 gr. Tidak perlu sibuk memikirkan apa serat yang saya makan larut atau tidak? Yang penting, perbanyak konsumsi makanan berserat tinggi. Minum air lebih banyak karena serat menyerap air. Mulailah dengan sarapan tinggi serat seperti bubur gandum (oatmeal).
Oatmeal, Makanan Sehat
1. Harga oatmeal relatif murah
2. Menurunkan kolesterol
Oatmeal kaya akan beta glucans yang banyak terdapat dalam serat yang larut dalam air. Beta glucans ini menangkap zat berkolesterol tinggi. Karena serat tidak diserap tubuh, maka kolesterol ini akan ikut terbuang.
3. Mencegah konstipasi
Oatmeal mengandung 4 gr serat per mangkuk (240 cc).
4. Mencegah penyakit jantung dan kanker
Oatmeal mengandung antioksidan bioaktif avenanthramide yang berfungsi membersihkan pembuluh darah dan mencegah penumpukan lemak.
5. Bergizi tinggi
Oatmeal kaya akan vitamin B, asam folat, protein (6 gr per mangkuk), mangan dan magnesium serta mineral lain.
6. Mencegah diabetes
Kadar gula darah tidak naik tinggi bila penyerapan tidak begitu cepat.
7. Meningkatkan kekebalan tubuh
Menurut penelitian oleh Universitas Brown dan Rumah Sakit Rhode Island bagian Bedah, oatmeal meningkatkan sistem imunitas tubuh karena kandungan beta-glucannya membantu sel darah putih menemukan lokasi infeksi dengan cepat dan meningkatkan kemampuan mereka untuk eliminasi bakteri. Oatmeal juga kaya arganine, asam amino yang mempunyai peran penting dalam menjaga fungsi kekebalan tubuh.
8. Meningkatkan produksi air susu ibu
Tidak diketahui pasti bagaimana oatmeal bekerja dalam meningkatkan ASI tetapi peneliti menduga karena kandungan zat besi yang tinggi atau mungkin karena oatmeal adalah makanan yang memberi rasa nyaman (comfort food). Ibu yang relaks, produksi ASI lebih lancar.
9. Mengontrol berat badan
Kandungan kalori seporsi oatmeal lebih sedikit dari sandwich atau sarapan lain tetapi dengan rasa kenyang yang sama atau malah lebih kenyang . Selain itu rasa kenyangnya bertahan lebih lama.
Makan oatmeal membuat tubuh langsing dan dompet gemuk.
10. Saya suka oatmeal. (hehehe)
Bila anda harus berangkat kerja pagi-pagi, untuk menghemat waktu, sediakan oatmeal sekali makan dalam botol seperti Resep Chia Seed Oatmeal ini.
Tips: Giling oatmeal dengan blender menjadi tepung dan gunakan untuk pengganti terigu saat membuat roti, pancake, wafel dan lain lain. Rasanya tidak kalah nikmat! (Saya malah tidak menggilingnya. Untuk membuat roti saya campurkan dengan terigu dengan perbandingan 4:1)
Kegunaan Lain Oats
1. Untuk kulit
Menyembuhkan jerawat - oats menyerap minyak. Masak oats, diamkan hingga hangat baru tempelkan ke jerawat/wajah, biarkan beberapa menit sebelum dicuci.
Alergi kulit - gunakan sabun yang mengandung oats (juga untuk anjing kesayangan anda yang sering gatal-gatal kulitnya karena kering). Belilah pelembab/body lotion yang mengandung oatmeal.
Mandi berendam ala oatmeal spa - Campurkan dalam air bak mandi satu mangkuk susu (240 cc), dua mangkuk oats mentah, satu sendok makan madu. Berendamlah 10 - 20 menit. Kulit anda akan jadi segar dan muda kembali. Bener!
Masker - Campur dua sendok makan oats mentah yang digiling kasar dengan satu sendok teh baking soda dan sedikit air hingga berbentuk bubur kental yang bisa dioles ke wajah yang sudah dicuci bersih dan dilap kering. Biarkan 10 menit baru dicuci dengan air dingin.
2. Menghilangkan bau
Letakkan oats dalam kulkas atau asbak untuk mengusir bau.
3. Mainan anak
Oatmeal yang keburu kadaluasa bisa dibuat jadi play-doh diy. Campur satu mangkuk oats dengan terigu dan sedikit air. Boleh ditambah pewarna.
4. Wadah Oatmeal
Wadah oatmeal bisa dihias dan dipakai sebagai tempat penyimpanan juga.
Sumber: WebMD
Catatan: Tulisan ini pertama muncul di blog lama patahtumbuh pada tanggal 5 Desember 2014
Tambah komentar baru