Kue Kering Tiga Coklat

Saya pernah mengatakan, “Mint dan coklat adalah kombinasi yang dibuat di surga.” Es krim pilihan saya adalah es krim coklat peppermint.

Begitu enaknya perpaduan antara rasa mint dan coklat, di Amerika ada Chocolate Mint Day yang jatuh pada setiap tanggal 19 Februari.

Tentu saja saya juga sangat menyukai coklat. Saya makan strawberry dengan coklat, sarapan roti dengan selai coklat, saya ngemil coklat hitam (dark chocolate), bahkan saya minum kopi juga dicampur coklat. Selain dark chocolate, pilihan saya hanya Andes Chocolate Mints  (Crème de Menthe) ataupun Andes Mint Parfait Thins. Bedanya adalah, yang Chocolate Mints terdiri dari dua lapis coklat dengan lapisan mint di tengah, sedang Mint Parfait terdiri dari dua lapis mint dengan selapis coklat di tengah.

Anak saya sangat menyukai Chocolate Chip Cookies, jadi saya membuat variasi dengan Andes Mint Parfait Thins. Sebenarnya tahun 2003, perusahaan pembuatnya sudah meluncurkan Andes Mint berupa baking chips, tapi karena saya tidak punya baking chipsnya, saya memakai Andes Mint Parfait Thins saja.

Ingatlah bahwa satu potong Andes Mint Thins ini mengandung 25 kalori. Jadi jangan makan terlalu banyak.

Kue Kering Tiga Coklat

Bahan A :
115 g mentega, suhu ruangan
80 g gula merah
50 g gula putih
2 kuning telur
1 putih telur
1 sdt vanilla

Bahan B :
270 g terigu sedang
3 sdt tepung coklat
1 sdt baking soda
1 sdt baking powder
1 sdt garam

Bahan C :
150 g coklat andes mint parfait thins
75 g coklat putih cincang (white chocolate chunks)
75 g chololate chips

Cara :
1. Siapkan semua bahan. Biarkan mentega dalam suhu ruangan hingga lembut.

2. Campur rata bahan B. Sisihkan. Potong-potong coklat.

3. Kocok mentega dan kedua jenis gula dengan kecepatan sedang kira-kira 2 menit. Masukkan kuning telur, kocok 30 detik. Masukkan putih telur, kocok satu menit. Turunkan menjadi kecepatan paling lambat.
4. Masukkan vanilla.
5. Masukkan campuran terigu sesendok-sesendok tapi jangan terlalu lambat. Setelah semua rata, langsung hentikan mixer. Jangan kocok terlalu lama.
6. Masukkan ketiga jenis coklat. Aduk perlahan dengan tangan hingga rata.
7. Buat bulatan, pipihkan sebesar yang anda inginkan. Letakkan di atas kertas minyak.

8. Bakar dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu 160 derajat selama 12 menit.

Bila anda sama seperti saya, sangat menyukai Andes Chocolate Mints, boleh coba buat penganan sehat dengan rasa mint dan coklat. Resep No Bake Andes Mint Bars ini menggunakan minyak kelapa (Cold Pressed Coconut Oil) dan alpukat.