Saudara Dicky, jika tidak ada vanilla ekstrak, boleh ganti dengan bubuk vanilla, vanilla esens, atau sirup maple. Pemakaian ekstrak vanila terutama adalah untuk aromanya, bukan rasanya. Kalau ada ekstrak/ esens almond boleh juga. Kalau itu pun tidak ada, tidak pakai juga tak apa, tetapi mungkin bau yang hendak disamarkan dalam resep (misalnya bau amis telur) jadi lebih terasa.