Muffin Coklat Pisang

Saya paling suka membuat muffin coklat pisang. Ada tiga alasan : Mudah dibuat, semua suka, baik sebagai sarapan, teman minum teh atau kopi sore hari juga okay, dan pisang yang kematangan jadi terpakai. Untuk yang mau diet, boleh buat tanpa gula, pisang yang kematangan sudah cukup manis dan terigu boleh diganti dengan oatmeal.

untuk 10 muffin

Bahan A :

80 cc applesauce (bisa buat sendiri, lihat caranya di bawah)
3 pisang ambon besar yang kematangan, hancurkan.
1 telur besar
1 sdt vanilla
60 g brown sugar

Bahan B :

125 g terigu protein sedang
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder
30 g tepung coklat

chocolate chips secukupnya. (saya pakai 60 g Hershey semi sweet chocolate chips).

Cara :

1. Panaskan oven 180° C. Beri minyak cetakan muffin atau lapisi dengan cup kertas.
2. Kocok rata bahan A.
3. Aduk rata bahan B, masukkan ke adonan A. Aduk pelan hanya hingga tercampur rata, jangan dikocok lagi. Jika suka, masukkan cocholate chips sebanyak anda suka.
4. Masukkan ke dalam cetakan.
5. Panggang dalam oven kira-kira 20 menit. Tusuk dengan tusukan gigi untuk melihat apakah sudah matang.

Applesauce DIY

Masak empat buah apel yang sudah dipotong-potong dengan 180 cc air dan 40 g gula (boleh tanpa gula untuk buat muffin, tapi kalau mau untuk dimakan dengan roti, beri gula) dan 1/2 sendok teh bubuk kayu manis. Masak dengan api sedang kira-kira 30 menit hingga apel lunak. Setelah lunak, angkat. Tunggu dingin baru hancurkan. Simpan dalam kulkas.

Kadang saya malas buat applesauce, saya pakai resep lain yang tidak kalah enaknya.

Bahan A :

3 pisang ambon besar yang kematangan, hancurkan.
2 telur besar
60 ml minyak sayur (saya pakai minyak zaitun)
60 g mentega - lelehkan
1 sdm vanilla
60 ml susu
50 g gula pasir
60 g brown sugar

Bahan B :

250 g terigu protein sedang
1/2 sdt baking soda
1 1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam

chocolate chips secukupnya. (saya pakai 60 g Hershey semi sweet chocolate chips).

Cara:
1. Campur rata bahan A.
2. Campur rata bahan B.
3. Gabung keduanya. Aduk rata.
4. Isi ke dalam mangkuk muffin yang sudah dialasi kertas roti.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dulu 180 derajat selama 20 menit.
6. Dinginkan di rak.