Labu kuning adalah makanan yang sarat nutrisi dan sangat baik untuk kesehatan. Selain dimasak sebagai hidangan pendamping menu utama seperti Sup Labu Kuning, ia juga bisa diolah menjadi pelbagai makanan ringan baik untuk sarapan seperti Wafel Labu Kuning, maupun sebagai hidangan penutup seperti puding.
Keunggulan Puding Labu Kuning sebagai hidangan penutup adalah teksturnya yang lembut dan bau labunya yang harum. Puding labu kuning juga sangat cocok untuk balita dan orang tua yang tidak mampu mengunyah makanan keras lagi.
Resep Puding Labu Kuning
Bahan A:
400 g daging labu kuning yang telah dikukus
50 g gula pasir
1 sdt bubuk kayu manis
1/2 sdt garam
1/2 sdt bubuk jahe
1/4 sdt bubuk cengkeh
Bahan B:
240 ml susu segar
120 ml heavy cream
2 telur besar, kocok lepas
Bahan Topping:
230 g sour cream
1 sdm gula pasir
1/4 sdt vanilla
Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan A ke dalam blender, haluskan kira-kira 30 detik. Atau: Kukus potongan labu kuning. Ambil 400 g, haluskan dengan sendok dan campur rata dengan bahan A lainnya.
2. Didihkan dengan api sedang, kecilkan api dan masak lima menit lagi. Adonan akan menjadi lebih kental dan warnanya menjadi lebih gelap.
3. Masukkan susu dan heavy cream (saya menggunakan whipping cream). Aduk rata. Matikan api.
4. Dalam mangkuk lain kocok telur. Tuang seperempat adonan ke dalam kocokan telur sambil diaduk terus agar telur tidak menggumpal. Tuangkan campuran telur ke dalam adonan labu. Aduk rata.
5. Isi ke dalam cetakan puding. Jangan penuh karena masih ada adonan topping. Isi kira-kira 85 persen penuh.
6. Susun cetakan dalam nampan tahan panas. Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan 170ºC. Tuang air bersih ke dalam nampan hingga ketinggian kira-kira 1 cm. Panggang 30 menit atau hingga puding tidak goyang-goyang lagi. (Boleh diperiksa dengan menusuk puding dengan tusuk gigi dan bila tusuk gigi bersih saat dikeluarkan, artinya sudah cukup matang). Hindari memanggang terlalu lama atau oven terlalu panas. Jika air dalam nampan kering sebelum matang, tambahkan lagi.
7. Sementara menunggu puding matang, campurkan bahan topping dan aduk rata.
8. Keluarkan puding yang telah matang. Sendokkan adonan topping ke atasnya. Panggang lagi lima menit.
9. Keluarkan dari oven. Taruh di rak pendingin. Setelah dingin, masukkan ke dalam kulkas dalam wadah tertutup.
10. Hidangkan dingin.
Catatan: Bila tidak ada sour cream, bisa diganti dengan campuran 240 ml santan kental (Kara) dengan 2 sdm tepung beras, 1 sdm tepung maizena, dan 1/2 sdt garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga kental.
Add new comment