Biasanya saya suka mencoba resep baru, tapi untuk chicken pie (pai ayam), saya tidak ingin mencoba resep lain yang mungkin ada ribuan di internet; karena resep yang saya gabung dari belajar di kursus masak dengan resep dari teman ini adalah yang paling enak. Membuatnya agak repot tapi hasilnya memuaskan semua yang pernah mencoba pai ayam saya.
Chicken Pie (untuk 15 buah)
Bahan kulit:
150 g mentega
50 g gula bubuk
2 kuning telur + 1 putih telur
260 g terigu protein rendah
Bahan isi:
190 g kentang, kupas, potong dadu 1/2 cm, rebus dalam air mendidih selama 2 menit.
50 g bawang bombay, cincang kasar
30 g kacang polong
40 g jagung kaleng
4 sdm cream of mushroom (boleh pakai cream of chicken)
200 g daging ayam, potong dadu 1/2 cm
2 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air
1/2 sdm gula pasir
1 sdt garam
sedikit merica
2 sdm minyak zaitun
Untuk mengoles: 1 kuning telur, kocok lepas dengan 2 sdm susu cair
Cara:
1. Masukkan semua bahan kulit ke dalam wadah yang alasnya agak besar. Gunakan pie cutter atau dua buah pisau untuk 'mencincang' mentega sehingga jadi butiran-butiran halus yang tercampur dengan terigu dan bahan lain. Tutup rapat wadah dan masukkan dalam kulkas paling sedikit 30 menit.
2. Sementara itu buat adonan isi. Tumis bawang bombay dan daging ayam dengan minyak zaitun. Masukkan semua bahan isi lainnya kecuali tepung maizena. Masak hingga ayam matang. Masukkan larutan maizena, aduk rata. Angkat. Biarkan dingin.
3. Keluarkan adonan kulit dari kulkas, ambil 22 g, buat jadi bulatan, pipihkan dan taruh di alas cetakan pie mini. Dengan jari tangan, tekan adonan dari bagian tengah alas cetakan ke arah luar hingga mencapai pinggir cetakan. Ingat untuk menekan adonan di lekukan antara alas dan dinding cetakan. Tusuk-tusuk bagian bawah dengan garpu.
4. Ambil 23-25 g adonan isi, masukkan ke dalam cetakan yang telah diberi alas pie.
5. Timbang 14 g adonan kulit, buat jadi bulat dan pipihkan.
6. Tutupkan ke pie, tekan sekeliling pinggirannya dengan garpu sehingga adonan alas dan penutup bersatu. Tusuk penutup dengan garpu seperti pada alas pie.
7. Olesi permukaan pie dengan campuran telur dan susu. Panggang dengan oven yang telah dipanasi 190℃ selama 18 menit.
Tambah komentar baru