FINOCCHIO (FENNEL)

Minggu, 29-3-2015

Rose mau cerita tentang Pinokio? Boneka kayu yang hidup dan waktu berbohong hidungnya menjadi panjang? Apakah nama sebenarnya adalah Fennel? - Aduh, maaf ya, hari ini tidak ada waktu untuk mendongeng. Hari ini saya mau memperkenalkan satu sayuran yang sangat baik bagi kesehatan.

Restoran Yunnan di Taiwan yang kami datangi menyediakan finocchio omelette, tentu menunya dalam bahasa mandarin. Itulah pertama kali saya makan finocchio. Saya langsung jatuh cinta pada gigitan pertama. Bisa dibayangkan gembiranya hati saya tatkala saya bertemu dengannya walaupun hanya di pajak tradisional, bukannya di supermarket yang mewah. Tentu saja saya harus membawanya pulang.

Finocchio adalah bahasa Itali dari fennel, di Indonesia disebut “adas”, Adas sering dipakai sebagai bumbu dapur. Bentuknya mirip padi. Tanaman fennel sendiri biasanya dijadikan sayur. Di Indonesia mungkin hanya ditemukan di supermarket. Ahli herbal Isabel Shipard dalam bukunya “How Can I Use Herbs in My Daily Life” menyatakan bahwa fennel dapat membantu penurunan berat badan.

Fennel masih satu keluarga (Umbellifereae) dengan seledri, wortel, parsley, dan dill, tapi berbeda genus. Ada dua jenis fennel yang paling sering dikonsumsi yaitu Sweet Fennel dan Florence Fennel (Finocchio) Daunnya seperti bulu halus dengan bunga kuning. Sewaktu mencuci dan memotong sayuran ini, saya dapat mencium aromanya yang sangat harum. Umbi, batang, daun, dan bijinya semua dapat dimakan.

Manfaat Fennel

  • Meningkatkan jumlah ASI bagi ibu menyusui.
  • Menurunkan kadar kolesterol, melancarkan buang air besar dan mencegah kanker usus. karena berserat tinggi. Serat ini juga membantu pengeluaran zat toksik yang berpotensi menyebabkan kanker. 
  • Membantu menurunkan tekanan darah, mencegah stroke dan serangan jantung karena kaya akan kalium dan asam folat.
  • Antioksidan dan antiinflamasi yang kuat karena mengandung flavonoid rutinquercitin, dan kaempferol glycoside. Selain itu umbi fennel kaya akan Vitamin C yang merupakan antimikroba dan sangat penting untuk sistim kekebalan tubuh. Vitamin C adalah antioksidan utama yang larut dalam air, bertugas menetralisir radikal bebas yang merupakan penyebab kerusakan sel tubuh yang mengakibatkan penyakit persendian seperti osteoartritis.
  • Membantu pencernaan. (mengandung fenchone, minyak esensial yang dapat mengobati kolik. Merupakan salah satu kandungan dari Gripe Water yang banyak dipercaya oleh ibu-ibu dapat menolong bayi mereka, mulai dari yang sakit perut hingga sedang tumbuh gigi.)
  • Menurunkan berat badan. Bahasa Yunani fennel adalah marathon, dari kata “maraino” yang artinya “jadi kurus”. Kesatria Yunani minum teh fennel untuk menjaga berat badan mereka.
  • Bagian dari kuliner ikan, terutama ikan dengan lemak tinggi seperti salmon. Selain paduan rasa yang lezat, fennel mengandung zat yang dapat membantu pencernaan lemak.
  • Bubuk biji fennel adalah salah satu campuran dalam five-spice powder, sejenis bumbu masakan Cina.
  • Pada binatang percobaan, zat anethole yang terdapat dalam fennel meredakan radang dan mencegah kanker. Peneliti menduga cara kerja anethole adalah menghalangi aktivasi molekul NF-kappaB (satu molekul pemicu inflamasi dan pengubah gen berpotensi besar). Pada binatang percobaan juga ditemukan bahwa kandungan minyak dalam fennel dapat melindungi hati dari zat kimia yang toksik.

Kandungan nutrisi 100 g fennel mentah

Protein 1,24 g
Karbohidrat 7,29 g
Total lemak 0,29 g
Serat 3,10 g
Kalori 31
   
Vitamin C 12 mg
Vitamin B3 0,64 mg
Vitamin B5 (asam pantotenat) 0,22 mg
Asam folat 27 mcg
Kalium 414 mg
Mangan 0,19 mg
Copper 0,07 mg
Kalsium 49 mg
Magnesium 17 mg
Besi 0,73 mg

Penyajian Fennel

Finocchio bisa disajikan dengan segala cara, dimasak sup, dipanggang, ditumis, dikukus bahkan dimakan mentah dalam salad! Semakin mentah, rasanya semakin enak. Jadi usahakan untuk menyajikannya dengan waktu memasak sesingkat mungkin.

Dadar Finocchio

Bahan :

1 mangkuk fennel yang telah dipotong halus
1 sdm maizena dicampur dengan 2 sdm air
6 butir telur
1 sdt kecap asin
1 sdm susu segar
garam dan merica secukupnya
3 sdm minyak zaitun

Cara :

1. Cuci bersih fennel, potong halus.

Finocchio Fennel
Finocchio Fennel
potong halus

2. Kocok telur dalam wadah. Masukkan kecap, susu, garam dan merica.
3. Masukkan fennel yang telah dipotong halus. Tambahkan campuran maizena.
4. Panaskan wajan, lalu masukkan minyak zaitun.
5. Dadar campuran telur hingga matang. 

Finocchio FennelFinocchio Fennel

Resep Fennel

Seared Salmon with Oranges and Fennel

Fennel and Smoked Salmon Salad

Clam Pan Roast with Sausage and Fennel

Linguine with Sardines, Fennel & Tomato

Menanam Fennel

Fennel juga bisa ditanam sendiri, sebaiknya dalam pot agar tumbuhnya terkontrol karena tanaman ini mudah sekali menyebar.

Bentuk lebih jelas, membeli bibit Fennel dan cara menanamnya dapat anda lihat di sini.

 

Tambah komentar baru

Teks polos

  • Tidak ada tag HTML yang diperbolehkan.
  • Baris dan paragraf baru akan dibuat otomatis.