Jagung dan Makanan Kaleng

Kamis, 12-1-2017

Jagung manis rasanya enak dan bergizi. Ia tinggi serat, kaya lutein dan zeaxanthin yang penting untuk penglihatan, juga memiliki kandungan antioksidan yang tinggi. Kandungan antioksidan jagung akan meningkat bila jagung dimasak. Antioksidan melindungi tubuh dari kanker dan penyakit jantung. Jagung manis paling baik dimakan dalam dua hari pertama setelah dipanen. Butiran jagung yang segar akan mengeluarkan cairan saat ditekan.

Makanan Kaleng

Menurut Gene Lester, Pd.D— seorang peneliti tumbuhan di USDA’s Food Quality Lab di Amerika-- walau beberapa jenis sayuran kehilangan nutrisinya dalam proses pengalengan, tetapi beberapa jenis makanan lain kandungan nutrisinya justru meningkat. Menurut Lester, hal ini terjadi karena proses pengalengan memerlukan pemanasan yang mengakibatkan sayuran mentah seperti jagung dan tomat mengeluarkan antioksidan yang terkandung di dalamnya. 

Jagung Krim Kaleng

Menurut laporan jurnal Nutrition & Food Sciences, banyak jenis makanan kaleng yang mengungguli makanan segar dalam hal harga, waktu penyajian, dan sampah yang dihasilkan. Selalu ingat untuk menghindari penambahan garam saat menyajikan makanan kaleng karena makanan kaleng biasanya sudah mengandung garam. Makanan kaleng yang baik di antaranya adalah kacang merah, jagung, labu kuning, dan tomat.

Jagung Manis Kaleng

Kandungan kalsium, zat besi, magnesium, dan vitamin K dalam labu kuning kalengan lebih tinggi dari labu kuning segar. Tomat kaleng mengandung lycopene- sejenis karotenoid- yang jauh lebih tinggi dari tomat mentah. Lycopene penting untuk pencegahan kanker prostat dan kanker payudara. Selain itu tomat kaleng sangat praktis, tersedia dalam bentuk tomat bulat utuh, potong dadu ataupun giling halus. Saya selalu membeli sekotak tomat kaleng- praktis, selalu ada persediaan saat diperlukan, dan tidak cepat rusak.

Walau kandungan antioksidan jagung kaleng lebih tinggi tetapi vitamin C nya rusak akibat proses pengalengan. Tambahkan sedikit sari jeruk nipis saat penyajian, selain menambah vitamin C, rasanya juga jadi lebih enak.

Kontra Makanan Kaleng

Bagian dalam kaleng yang digunakan untuk makanan kaleng biasanya dilapisi bisphenol A (BPA). BPA ini dipercaya mengganggu fungsi endokrin tubuh. Belilah produk yang BPA-free bila ada pilihan itu. Jika makanan dalam kaleng tidak habis sekali digunakan, pindahkanlah isinya ke dalam wadah plastik atau kaca yang bersih dan simpan dalam kulkas.

Perkedel Jagung Krim

Resep Perkedel Jagung dari Jagung Kaleng

Bahan:

300 g jagung krim kaleng
250 g jagung butir kaleng
50 g tepung terigu
cabai rawit sesuai selera, iris halus
daun bawang secukupnya, potong halus
1/4 sdt baking soda
1 sdt minyak zaitun (atau minyak makan lain)
merica secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara buat:

1. Campur rata semua bahan kecuali minyak goreng dalam satu wadah.
2. Tutup rapat dan masukkan dalam kulkas selama paling sedikit satu jam.
3. Panaskan minyak dalam wajan. 
4. Goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kuning keemasan.
5. Hidangkan.

SaveSave

Tambah komentar baru

Teks polos

  • Tidak ada tag HTML yang diperbolehkan.
  • Baris dan paragraf baru akan dibuat otomatis.