Biasanya saya masak daun labu siam dengan kuah santan. Ribet karena harus menggiling bumbu halus. Beberapa tahun yang lalu saya makan di salah satu restoran di Taiwan. Sayur daun labu dihidangkan sebagai "salad" dengan topping selai kacang. Sejak itu saya sering buat sendiri di rumah. Kadang-kadang saya pakai bumbu pecal, tapi sering juga pakai selai kacang.
Sayur Daun Labu Kuah Santan
Bahan:
1 labu siam, potong-potong
1 ikat daun labu
1 potong tahu, potong dadu
1000 ml santan dari satu butir kelapa
1 sdm brown sugar
3 lembar daun jeruk purut
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1 sdm ebi
garam dan merica secukupnya
Cara masak:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk purut hingga harum.
2. Tuangkan santan. Setelah mendidih, masukkan labu siam. Masak hingga labu setengah matang.
3. Masukkan daun labu. Tambahkan brown sugar. Masak hingga hampir matang.
4. Terakhir masukkan potongan tahu. Masak hingga semua matang.
Daun Labu Bumbu Kacang.
Rebus daun labu hingga matang. Cetak dengan mangkok. Hidangkan dengan bumbu pecal atau selai kacang yang diencerkan dengan air matang dan tambahkan sedikit garam.
Tambah komentar baru