Yogurt - Makanan Sehat | Patah Tumbuh

Mengenal Yogurt

Yogurt berasal dari bahasa Turki yang artinya menggumpal atau mengental karena yogurt yang kental itu terbentuk dari hasil fermentasi susu cair oleh bakteri pembuat yogurt, Lactobacillus delbrueckii dan Streptococcus thermophilus. Selain kedua jenis bakteri tersebut, ada juga yang menambahkan beberapa jenis lactobacilli lain dan bifidobacteria.

Yogurt adalah makanan sehat karena:

Kandungan gizi yang tinggi.

Yogurt sangat baik untuk anak karena yogurt adalah makanan penuh gizi dengan kadar seimbang antara protein, lemak, karbohidrat dan mineral. Yogurt juga sangat baik bagi lansia karena usus tua mereka lebih peka dan sudah kekurangan laktase.

1 cangkir kecil yogurt (227 gr) mengandung 10 – 14 gr protein, kira-kira 20 % dari kebutuhan protein harian, sedangkan susu hanya mengandung 8 gr. Selain itu, bakteri dalam yogurt membuat protein yang dikandungnya jadi lebih mudah dicerna.
Kandungan kalsium yang tinggi.

1 cangkir kecil yogurt (227 gr) mengandung 450 mg kalsium, setengah dari kebutuhan harian kalsium seorang anak dan 40 % kebutuhan kalsium sehari orang dewasa.

Kandungan kalsium yogurt tidak lebih tinggi dari susu. tetapi karena bakteri hidup dalam yogurt membantu penyerapan kalsium, maka tubuh menyerap kalsium lebih banyak dari secangkir yogurt daripada secangkir susu. Asam laktat dalam yogurt mempermudah pencernaan dan penyerapan kalsium dan Vitamin B.
Menurunkan resiko kanker usus.

Kalsium menghambat pertumbuhan berlebihan sel sel yang melapisi usus yang sering menjadi penyebab orang terkena kanker usus. Orang yang makanannya banyak mengandung kalsium, resiko terkena kanker usus rendah dan yogurt mengandung banyak kalsium.
Mudah dicerna.

Yogurt lebih mudah dicerna dari susu. Kultur bakteri hidup dalam susu menghasilkan laktase, enzim untuk mencerna laktosa dalam susu menjadi glukosa dan galaktosa, 2 macam gula yang mudah diserap. Ini sangat membantu terutama untuk orang yang alergi laktosa.

Pernah dengar nasehat kalau anak sakit jangan diberi susu? Terutama kalau mencret atau penyakit saluran pencernaan lainnya. Hal ini karena virus atau alergi yang menyerang saluran penceranaan merusak lapisan pelindung usus yang biasanya menghasilkan laktase untuk mencerna susu. Itu makanya anak yang mencret ada kemungkinan ususnya tidak bisa menerima susu tapi bisa menerima yogurt.
Meninggikan pertahanan tubuh.

Kata bijak orang Tionghoa zaman dulu, semua penyakit masuk melalui makanan. Dalam usus kita ada banyak sekali bakteri. Yogurt mengandung bakteri baik yang menunjang usus sehat.

Orang yang minum yogurt 2 cangkir sehari, kekebalan tubuhnya lebih tinggi karena bakteri baik ‘bifidus’ dalam yogurt bertugas melawan bakteri jahat penghasil toksin dan menstimulasi sel darah putih pelawan infeksi.
Mencegah infeksi jamur di vagina.

pH vagina normal adalah sekitar 4 (asam). pH rendah ini penting untuk menjaga keseimbangan organisme mikro di daerah vagina. Bila karena sesuatu dan lain hal, pH ini naik (menjadi kurang asam), keseimbangan terganggu dan memudahkan terjadi infeksi jamur. Penyebab pH naik seperti hubungan seksual, karena
semen mempunyai pH 6 – 7 atau mencuci daerah vagina dengan sabun yang bersifat basa (pH lebih dari 7)

Minum yogurt 2 cangkir sehari mengembalikan pH di vagina ke pH normalnya.
Mencegah kanker lambung.

Lactobacillus dan bifidobacterium dalam yogurt memerangi H. pylori di saluran pencernaan. H. pylori ini adalah sejenis bakteri yang menyebabkan infeksi pada lambung dan usus halus bagian atas. Infeksi ini sering berlanjut menjadi ulkus dan bisa mengakibatkan kanker lambung.
Menurunkan kolesterol darah.

Beberapa penelitian akhir membuktikan bahwa yogurt dapat menurunkan kolesterol darah, tapi ini belum diketahui pasti mekanismenya.

Tips

1. Konsumsi yogurt yang mengandung bakteri hidup.

Untuk memastikan bakteri dalam yogurt masih hidup, selalu konsumsi yogurt yang belum lewat masa kadaluarsa. Untuk yogurt yang dibuat sendiri di rumah, bila dengan sedikit yogurt dapat membuat yogurt baru, berarti bakteri di dalamnya masih hidup.

2. Buat yogurt sendiri dengan membeli yogurt starter atau memakai beberapa sendok yogurt yang dibeli siap dan dicampurkan ke dalam susu lalu dimasukkan ke alat pembuat yogurt.

3. Sajikan yogurt dengan berbagai cara sehingga anak yang rewel makan juga mau memakannya. Tetapi hati-hati jangan sampai mencampur terlalu banyak gula atau makanan manis sehingga akhirnya justru jadi tidak sehat karena makan lebih banyak gula daripada yogurtnya.

4. Paling baik minum yogurt tanpa campuran pemanis, tapi bila tidak suka, lebih baik menggunakan madu dari pada gula. Saya suka makan yogurt bersama buah yang manis seperti mangga.

5. Bila anak sakit dan minum antibiotik, berilah juga yogurt karena sebuah penelitian pada tahun 1999 menemukan bahwa lactobacillus mengurangi kemungkinan mencret yang disebabkan makan antibiotik. Teruskan konsumsi yogurt paling tidak hingga 2 minggu setelah berhenti minum antibiotik.

6. Gunakan yogurt sebagai pengganti es krim bila anda membuat smoothie. Kandungan protein dan kalsium lebih tinggi, kandungan lemak dan kalori lebih rendah.