Labu kuning adalah makanan yang sangat bergizi dan bisa diolah menjadi banyak jenis masakan. Selain digunakan untuk membuat Wafel Labu Kuning dan Puding Labu Kuning, saya juga sering memasak Sup Labu Kuning yang sangat disukai anak-anak. Akhir-akhir ini, karena anak sudah cukup besar, saya tambahkan bubuk kari ke dalam sup labu kuning yang ternyata menjadi “hit”. Bila tidak suka, tanpa bubuk kari, sup labu kuning sudah sangat enak.
Heavy cream mungkin tidak mudah didapatkan, anda bisa menggantinya dengan santan. Hiasan cream waktu menghidangkan tidak mengubah banyak rasa, tetapi sangat berarti bagi anak-anak. Saya pernah mendengar anak saya nyeletuk sama adiknya waktu kami makan di restoran dan pesanan sup labu kuning kami tidak ada hiasan creamnya. Begini katanya: “Wah, lain dengan masakan mami. Sup labu kuning mami selalu ada creamnya.”
Resep Sup Labu Kuning
450 g labu kuning (sudah dikupas dan dibuang bijinya)
3 sdm mentega
1 bawang bombay kecil, cincang kasar
1 bawang putih, cincang kasar
700 ml kaldu sayur
1/4 sdt bubuk pala
1/2 sdt bubuk kayu manis
2 sdm gula merah
1 sdt bubuk bumbu kari (tidak harus)
merica dan garam secukupnya
50 ml heavy cream
Cara buat:
1. Potong-potong labu kuning.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega hingga harum. Masukkan potongan labu kuning. Aduk sebentar.
3. Masukkan kaldu sayur. Masak hingga labu kuning matang.
4. Masukkan bubuk pala, kayu manis, gula merah, merica, garam, dan bumbu kari, Aduk rata. Masak dengan api kecil lima menit atau hingga labu kuning lembek.
5. Haluskan dengan blender. Tambahkan heavy cream dan masak lagi hingga mendidih. Angkat.
6. Hidangkan dengan menuangkan sedikit heavy cream sebagai hiasan.
Add new comment