Kue Lapis Hunkwe

Acara kumpul-kumpul keluarga besar atau dengan teman-teman selalu meriah. Biasanya yang hadir membawa satu atau beberapa jenis penganan untuk dinikmati bersama saat itu. Jika tidak punya banyak waktu untuk menyiapkan penganan yang akan dibawa untuk potluck party tersebut, cara yang paling praktis tentu saja membeli penganan jadi. Bagi saya pribadi, penganan bikinan sendiri meskipun sangat sederhana, punya arti lebih dari penganan yang dibeli jadi. Kue lapis hunkwe ini adalah salah satu penganan yang sangat praktis dan membuatnya juga tidak butuh banyak peralatan atau bahan baku aneka macam. Anda hanya butuh waktu 15 – 20 menit untuk membuatnya. Ini resep paling praktis yang sering dibuat oleh Ibu saya untuk acara kumpul keluarga besar. Banyak yang suka karena rasanya ringan dan segar sebagai dessert.

Tepung hunkwe adalah tepung dari kacang hijau (mung bean flour) dan termasuk dalam kategori tepung bebas gluten. Tepung ini berwarna putih dan biasanya dikemas dengan kertas berbentuk silender dengan panjang sekitar 18 cm. Setelah dimasak, aromanya harum dan berwarna bening. Teksturnya kenyal seperti tepung kanji. Biasanya diolah menjadi cendol, kue pisang atau puding. Aromanya khas sehingga sulit diganti dengan tepung lain. 

Resep Kue Lapis Hunkwe

Bahan:

• 2 bungkus tepung hunkwe (biasanya dipakai cap Boenga)
• 300 - 400 g gula pasir (sesuai selera)
• 2000 cc air
• Pewarna makanan hijau dan merah

Cara Membuat:

• Campurkan tepung, gula pasir, dan air. Aduk rata. Nyalakan api kompor dan masak dengan api kecil hingga meletup-letup.
• Bagi tiga adonan hunkwe yang telah matang (adonan kental seperti lem). Sepertiga bagian diberi pewarna hijau, sepertiga bagian diberi pewarna merah. Sisanya biarkan seperti warna aslinya.
• Tuangkan ke dalam cetakan yang telah disiram air matang terlebih dulu. Masukkan pertama adonan warna putih, lanjutkan dengan adonan warna merah dan terakhir masukkan adonan warna hijau. 
• Biarkan dingin. Tiap lapisan akan melekat satu sama lain.
• Keluarkan dari cetakan dan potong per lajur. Untuk mendapatkan potongan yang lebih manis penampilannya, gunakan pisau khusus yang bergelombang atau goyangkan pisau ketika anda memotong tiap bagian.
• Siap untuk dihidangkan.