Penganan ini disebut Banana Bread, bukan Banana Cake, karena ia adalah sejenis quick bread. Bedanya adalah ia tidak semanis cake dan tidak menggunakan telur sebanyak cake; jadi tidak seempuk cake. Beda dengan roti biasa adalah penggunaan baking powder dan baking soda, walau ada juga yang memakai ragi.
Banana Bread sangat populer di seluruh dunia. Di Amerika ada hari khusus National Banana Bread day yang jatuh pada tanggal 23 Februari. Rasanya enak, mudah dibuat, tetapi yang terpenting adalah pisang yang sudah terlalu matang, yang biasanya tidak ada yang mau makan lagi, masih bisa digunakan sebagai bahan untuk Banana Bread. Tidak ada orang yang suka membuang makanan bukan?
Menurut Elizabeth Luard, penulis “The Latin American Kitchen”, zat tepung dan rasa manis dalam pisang membuatnya cocok sebagai bahan cake. Selain itu, tanpa penambahan vanilla atau bumbu lain, harumnya pisang sudah cukup memberi aroma bagi cake.
Ada banyak sekali variasi pembuatan banana bread. Semua orang punya resep favorit. Ada yang suka banana breadnya lebih mirip roti, ada yang suka menambahkan walnut. Ada yang memblender pisangnya hingga halus sekali, ada yang suka di”mash” saja sehingga waktu makan lebih terasa pisangnya. Di resep ini saya memakai banyak coklat karena anak-anak suka coklat.
Resep Banana Bread Rasa Coklat
4 pisang Ambon yang sangat matang
180 g mentega - suhu ruang
2 telur
200 g gula pasir
450 g terigu
1/2 sdt garam
120 cc air hangat
1 sendok teh baking powder
1 sendok teh baking soda
170 g Nutella
150 g chocolate chips
Cara buat:
1. Hancurkan pisang dalam mangkuk.
2. Kocok mentega bersama gula hingga lembut.
3. Masukkan satu telur, kocok 30 detik hingga telur tercampur rata saja. Masukkan telur kedua, kocok lagi satu menit.
4. Campur rata terigu dengan garam. Masukkan ke dalam adonan mentega. Aduk hingga adonan terlihat seperti gambar berikut.
5. Larutkan baking soda dengan air hangat, masukkan ke dalam adonan. Tambahkan pisang. Aduk rata.
6. Masukkan chocolate chips. Aduk dan tuang ke dalam cetakan.
7. Tuang Nutella ke dalam adonan. Jika Nutella terlalu kental, panaskan 15 detik dalam microwave. Aduk dengan sumpit membentuk lingkaran atau pola sesuai keinginan.
8. Bakar 170º C selama 50 menit atau hingga matang bagian tengahnya.
Catatan:
1. Setiap oven memerlukan pengaturan suhu dan waktu yang berbeda. Bila memakai convection oven (oven dengan kipas di mana udara dalam oven bersirkulasi sehingga panas dalam oven merata) gunakan suhu 160º C.
2. Chocolate Chips bisa diganti dengan walnut atau biji-bijian lain.
3. Nutella boleh diganti dengan 60 g coklat bubuk yang dilarutkan dengan 2 sendok makan air panas, kemudian dicampur dengan sedikit adonan.
Tambah komentar baru